千灯食堂承包怎么管理厨房、餐具卫生?
1 、设为岗位责任制 ，实行定人 、定位 、定物、分工合作。
2、餐具使用后进行严格消毒，并必须按照以下程序操作 ：一刮、二冲、三浸泡 、四清洗、五消毒、六保洁。
① 刮：用塑料铲除餐具内的残余物;
② 冲：用清水冲掉油污及杂物;
③ 浸泡：用配有消毒药品的液泡15分钟左右;
④ 洗：用清水洗净;
⑤ 消毒放入消毒柜内充分消毒;
3 、厨房工具用完后 ，按规定处理，摆放有序，刀砧每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以确保底、面、边“三面光”。
4、冷藏柜应定期解冻 、清洗 ，保持制冷效果及冷柜内环境卫生。
5、炉灶、配料台、锅头 、工作台 、洗菜池和一切水沟渠道使用后应及时彻底清洗保持干净、整洁。
6、清除卫生死角 ，防止老鼠 、蟑螂、苍蝇等传染性东西污染食物并定期采用有效方式进行处理。
7、仓库所存物品 ，摆放整齐 ，定期定人打扫整理检查，保持空气流通以防发霉、变质。
昆山易倍餐饮管理有限公司成立于2017年，是一家专业从事昆山蔬菜配送、昆山团膳 、快餐配送、食堂承包、食堂托管 、食品原料配送等为一体的专业化餐饮企业 ，一直致力于各大中型工厂食堂 、学校、政府机关单位等，为其提供安全、营养 、多样的服务。
手机：13405090792 
网址：www.guisimudi.com
座机：0512-57618535 
地址：江苏省苏州市昆山横泾路2号
